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腊鱼，变干后洗净切块，可根据自己喜欢的口味加入调料先炒一下再蒸熟即可。能买到十斤以上的大鱼最好，肉厚更佳。
24分钟
家常味
中级
海鲜
腌
家常菜
1/6 草鱼去鳞中间对半剖开一分为二，用干布擦去里外水分备用
2/6 干锅中加入腌制盐，干花椒、香叶、大料
3/6 中火炒香放凉备用
4/6 炒好的香料先抹匀在鱼内里
5/6 再依次摸入表面，放入大盆内腌制1-3天，中间翻一翻让香料和盐化开入味
6/6 腌好后的鱼挂在通风处变干即可。时间根据地域和喜欢的软硬而定。等腊鱼变干后洗净切块，加入其他喜欢的配料拌匀再蒸熟即可。
