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两个月没做泡芙了 不知道手艺有没有生疏 然后立刻看见有剩余的材料就拿来做了
1/12 除了鸡蛋和面粉,其他全部材料放进小锅
2/12 用煤气小火熬至黄油融化,边熬边搅拌,防止粘锅
3/12 熬至小锅冒泡和冒烟
4/12 然后立刻把面粉倒进沸腾锅里快速搅拌,防止粘锅
5/12 搅拌至锅底有一层薄膜即可关火
6/12 然后拿出来,把面糊摊开,放至微温(此时鸡蛋已打散)
7/12 然后少量多次的倒入小锅,记住不要放太多,如果过量鸡蛋会导致黄油油水分离,所以需要小宝贝们的耐心哦
8/12 过程太血腥我们就跳过吧
大概放到鸡蛋液快没了应该就差不多了
每次放入鸡蛋液都要把面糊搅拌均匀
9/12 我是放了三个鸡蛋
我是冬天做的泡芙,所以我是防止黄油凝固冷却我就放在温水里面搅拌,使面糊保持微温
搅拌好后把刮刀提起来,面糊呈现一个倒三角形就完成啦(这个步骤一定要耐心,少量多次来搅拌,我搅拌到手都酸了才完成,所以需要小伙伴耐心)此时烤箱两百度预热
10/12 然后放进裱花袋挤出自己想要的形状(最好挤大一点,泡芙膨胀起来才好看,挤完后可以拿剩余的鸡蛋液把裱花后的立勾给按压下去,这样泡芙胀起来才不会很丑
然后放进预热烤箱里,200度高温烤15分钟,此时泡芙会因为高温膨胀起来然后转至180度烤10-15分钟定型膨胀的泡芙
11/12 然后就可以拿出来啦!!每个都胀得超级大呢
12/12 来个特写,超级大!!
每个烤箱都不同脾气,我的烤箱偏高15度,所以我是调了自己的烤箱的,总体来说泡芙不
难,主要是加入鸡蛋液那一步骤需要耐心,才能使泡芙膨胀起来,最后可以在泡芙里面加入冰淇淋或者奶油,口感是一级棒!