直接法超软蜜豆辫子面包的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
直接法超软蜜豆辫子面包
打开APP,查看视频做法>>

直接法超软蜜豆辫子面包

starstarstarstarstar

5.4万点赞 · 2309收藏

独家 · 7.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6335

这款辫子面包非常简单,而且直接法操作也柔软拉丝,是一款*新手也很容易操作。请仔细阅读食谱。

作者: 天蝎梓萍
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 今天这款面包的高粉很少,所以我用的是面包机操作的。除了盐以外,将所有的材料都一起放入面包桶。搅拌至看不到干面粉,再倒入盐。

    1/15 今天这款面包的高粉很少,所以我用的是面包机操作的。除了盐以外,将所有的材料都一起放入面包桶。搅拌至看不到干面粉,再倒入盐。

  • 我用的是东菱面包机连续揉面35分钟即可。其他品牌的面包机可以根据实际情况,只要出现以下的薄膜。盖上面包机的盖子,直接常温发酵制两倍大小就ok。

    2/15 我用的是东菱面包机连续揉面35分钟即可。其他品牌的面包机可以根据实际情况,只要出现以下的薄膜。盖上面包机的盖子,直接常温发酵制两倍大小就ok。

  • 这是发酵好的面团,用手轻轻排气。

    3/15 这是发酵好的面团,用手轻轻排气。

  • 然后平均分成两份,盖上保鲜膜,松弛20分钟。

    4/15 然后平均分成两份,盖上保鲜膜,松弛20分钟。

  • 撒上秘制红豆。

    5/15 撒上秘制红豆。

  • 然后揉成圆形,再拍扁如图。可以借助擀面杖擀平哦。

    6/15 然后揉成圆形,再拍扁如图。可以借助擀面杖擀平哦。

  • 再用刮刀将一个拍扁的面团切成三条,如图,另外一端不要切断了。

    7/15 再用刮刀将一个拍扁的面团切成三条,如图,另外一端不要切断了。

  • 编三股辫子,尽量均匀。

    8/15 编三股辫子,尽量均匀。

  • 发酵好的面包状态是原来的1.5倍左右。刷上全蛋液,表面撒上核桃。

    9/15 发酵好的面包状态是原来的1.5倍左右。刷上全蛋液,表面撒上核桃。

  • 放在湿度75%以上,保持烤箱内有足够的热水。开启烤箱发酵功能,30分钟左右。

    10/15 放在湿度75%以上,保持烤箱内有足够的热水。开启烤箱发酵功能,30分钟左右。

  • 提前预热烤箱180度6分钟,烤盘放中层。

    11/15 提前预热烤箱180度6分钟,烤盘放中层。

  • 上次记得盖锡纸。如果你有多余的烤盘,可以像我一样操作,如果没有的话,直接用锡纸盖在面包上即可。180度20分钟左右出炉。

    12/15 上次记得盖锡纸。如果你有多余的烤盘,可以像我一样操作,如果没有的话,直接用锡纸盖在面包上即可。180度20分钟左右出炉。

  • 出炉后放凉即可。

    13/15 出炉后放凉即可。

  • 一张随拍,记录你烘焙中的每一部分和勤劳的一面。

    14/15 一张随拍,记录你烘焙中的每一部分和勤劳的一面。

  • 辫子面包还是蛮长的,吃的时候可以斜着切块和家人分享哦!

    15/15 辫子面包还是蛮长的,吃的时候可以斜着切块和家人分享哦!

  • 小贴士

    1-每一款烤箱都有自己的脾气,哪怕是同一个品牌的烤箱,都会有温度上的偏差,记录平时考参包小面包的温度即可。
    2-冬天尽量用面包机去揉面,因为面包机在揉面过程中面包桶内部是有热度的,可以利用余温常温发酵,常温发酵的面团更加稳定。哪怕是直接法做出来这款面包++合理的配比同样可以做出柔软拉丝奶香十足的面包。
    3-二次发酵的时候,要尽量保持烤箱内部的湿度。
    4-盐和糖尽量分开放,也可以像我一样后盐法。厚盐法只适合冬天。
    5-很多朋友都不喜欢用QQ,改微信添加喜欢烘焙的朋友,可以添**。
    备注:哈粉,闲人免打扰。

    作者: 天蝎梓萍

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐