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红烧抓钱手
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红烧抓钱手

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*。 慢火细炖, 酱红剔透的妩媚扮相, 软弹的胶质在舌尖变成丰腴的涟漪, 香味绕梁,三日不绝。

作者: 崇膳
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法其他
  • 菜系粤菜
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  • 冬菇需要提前放入清水中

    1/9 冬菇需要提前放入清水中

  • 待完全泡发后挤干水分,备用

    2/9 待完全泡发后挤干水分,备用

  • 锅中放入适量清水大火煮沸,放入猪手和白酒,至少淖烫3分钟去除血沫

    3/9 锅中放入适量清水大火煮沸,放入猪手和白酒,至少淖烫3分钟去除血沫

  • 放入冷水冷却,沥水装盘待用

    4/9 放入冷水冷却,沥水装盘待用

  • 大蒜、红葱头用刀背拍碎

    5/9 大蒜、红葱头用刀背拍碎

  • 将红葱头、大蒜、生姜和香料包一同放入锅中,加入精制酱料翻炒均匀

    6/9 将红葱头、大蒜、生姜和香料包一同放入锅中,加入精制酱料翻炒均匀

  • 炒锅加入花生油和白砂糖,用火慢慢翻炒,使白砂糖完全受热融化,并变成深褐色的糖色。锅中加入猪手,快速翻炒,使猪手均匀上色

    7/9 炒锅加入花生油和白砂糖,用火慢慢翻炒,使白砂糖完全受热融化,并变成深褐色的糖色。锅中加入猪手,快速翻炒,使猪手均匀上色

  • 锅中加入足量清水,充分淹没猪手,大火煮沸后盖上锅盖,转中火焖煮40分钟

    8/9 锅中加入足量清水,充分淹没猪手,大火煮沸后盖上锅盖,转中火焖煮40分钟

  • 打开盖子加入冬菇,盐和调味粉,继续焖煮20分钟,然后大火将汤汁收稠即可享用

    9/9 打开盖子加入冬菇,盐和调味粉,继续焖煮20分钟,然后大火将汤汁收稠即可享用

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