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*。 慢火细炖, 酱红剔透的妩媚扮相, 软弹的胶质在舌尖变成丰腴的涟漪, 香味绕梁,三日不绝。
1/9 冬菇需要提前放入清水中
2/9 待完全泡发后挤干水分,备用
3/9 锅中放入适量清水大火煮沸,放入猪手和白酒,至少淖烫3分钟去除血沫
4/9 放入冷水冷却,沥水装盘待用
5/9 大蒜、红葱头用刀背拍碎
6/9 将红葱头、大蒜、生姜和香料包一同放入锅中,加入精制酱料翻炒均匀
7/9 炒锅加入花生油和白砂糖,用火慢慢翻炒,使白砂糖完全受热融化,并变成深褐色的糖色。锅中加入猪手,快速翻炒,使猪手均匀上色
8/9 锅中加入足量清水,充分淹没猪手,大火煮沸后盖上锅盖,转中火焖煮40分钟
9/9 打开盖子加入冬菇,盐和调味粉,继续焖煮20分钟,然后大火将汤汁收稠即可享用