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迟菜心

健康养生2014-02-20发布306浏览
迟菜心

简介

迟菜心,为地理标志保护产品,迟菜心为地理标志证明商标。迟菜心是增城小楼镇腊布村有名的特产,可以说是增城人的自豪,一般从农历十月栽种,90-120日后收割,生长期长,到收割时每棵菜心都有1斤左右,最重的甚至可以有3斤多。
迟菜心又名高脚菜心,是增城远近驰名的特产蔬菜品种,素有蔬菜之王,菜心之冠美誉。在冬季的南粤地区,菜心、小白菜是叶菜首选,而此时叶菜最为上品的,是增城菜心——迟菜心。 增城的小楼镇一带生产的菜心,才是地道的迟菜心。小楼镇地处北回归线,这里的地质有点特殊,这里的菜心长如菜树,能长到一米高,但却依然皮脆肉软,茎肥叶厚,煮炒快熟,吃之甜美,很有菜味,非一般菜心可比,因此,迟菜心被食家们誉为“菜王”。
迟菜心特点:
增城迟菜心为冬种蔬菜,立冬前栽种,经过90-120天才能收割,因其时至深冬才上市,比一般菜心要迟,所以称为迟菜心,一般的菜心一棵不过50克重,而迟菜心每棵可重达2500克,最大的特点是菜质鲜嫩,香脆甜爽,风味独特,营养丰富,含有丰富的维生素,钙,锌等多种营养成份。具有稀释清除肠道毒素,医疗便秘,预防肠癌,美容保健,改善身体机能,增强免疫力的功效。晒成的菜干更是上乘的汤料,汤味甘醇,菜香特浓,具有清心润肺,去热解毒的药效。增城迟菜心天然环保,施用农家肥料,保证产品的质量上乘。
一般的菜心一棵不过50克重,而迟菜心每棵可重达2500克,最大的特点是菜质鲜嫩,香脆甜爽,风味独特,营养十分丰富,含有丰富的维生素,钙,锌等多种营养成份。具有稀释清除肠道毒素,医疗便秘,预防肠癌,美容保健,改善身体免疫力,增强免疫力的功效。晒成的菜干更是上乘的汤料,汤味甘醇,菜香特浓,具有清心润肺,去热解毒的药效。
吃法:
迟菜心的吃法颇多,可清煮清炒,也可加肉片、猪肝、鸡杂、鱼菘之类伴炒,有人用其茎斜切成段片炒腊味,认为比芥兰更有味道,更为甜嫩。当地人认为,迟菜心白灼最佳,最能凸显其原味,把迟菜心灼至刚熟,青绿艳目,用刀叉进食,切开,叉着,或醮些酱料,或加点盐清食,极为美味。
由于限制在一个小镇范围,其他地方移植失味,因此,增城迟菜心的产量是不大的,加上如此受欢迎,价格自然比一般菜心高。迟菜心是菜心的一种,为何加个迟字呢,这是因为它一年只种一次,而且每年立冬前才种植,在冬至前后才上市,冬至是岁晚,自然是比其他菜心迟了,故名迟菜心。
产地范围:
增城迟菜心(增城菜心、增城高脚菜心)地理标志产品保护产地范围为广东省增城市派潭镇、小楼镇、正果镇、中新镇、朱村街道办事处、荔城街道办事处、增江街道办事处7个镇街道现辖行政区域。

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