管坝牛肉_管坝牛肉的做法 - 安徽小吃特产 - 香哈网

管坝牛肉

健康养生515浏览
管坝牛肉

简介

管坝牛肉,是全椒传统清真菜肴。管坝是全椒县西部的一山乡,回民聚居地,这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特,自清朝乾隆年间至今已有三百年历史。
在管坝街道上从事专业牛肉经营主要为三位王姓回民,据介绍管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛;由阿訇宰杀出血;牛肉放入锅中,以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍;在卤制过程中不停翻捣,整个过程不能离人。卤制好的牛肉,刀切开,香气扑鼻,咸鲜可口,回味醇厚,一尝难忘。有和脾益胃,滋养精血之妙。制作者一般均家藏秘制老卤,王家龙家已经是十一代祖传,为其专门选购六牙牛的个体牛贩就有十多个。

相关菜谱

热门菜谱

早餐推荐