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媳妇饼

健康养生2014-02-17发布1105浏览
媳妇饼

简介

媳妇饼,文登名吃。主要原料:白面、鸡蛋、猪油、白糖,饼做得要厚,要香,要甜,吃了长劲。原是女方出嫁放在箱底带到婆家送给新郎的"体己干粮",俗称"媳妇饼"。
媳妇饼俗称为“被窝饼”。此饼是女儿出嫁时,由女方娘家负责烙制的,好吃又耐存放。这种饼专门是为忙碌了一天的小两口进入洞房后,深更半夜说悄悄话时用来填肚子充饥而准备的……后来人们的生活水平提高了,这种饼就烙得多了起来,又作为礼品分发给参加婚礼的客人品尝。
媳妇饼的制作非常讲究。要用当年新麦的磨尖面即精面粉,再加入白糖、花生油和鸡蛋,按一定比例调和而成。一般不加水,经过人工反复揉搓,然后分割成小块做成饼状,放在面板上醒一醒再烙。
烙制过程更需要操作者的耐心、毅力和吃苦精神。那时烙饼都用做饭的大锅。柴火要用当年的好麦秸,易燃,火苗柔和。一个人在灶下,一小把一小把地把麦秸往锅灶里续,进行煨烧。麦秸添多了,火大饼易烤糊,火苗小了饼会夹生,所以需要用文火。在大锅里烙饼,可是个又累又讲究火候的细心活,要不停地翻弄着锅里的面饼,要受热均匀,防止烙糊,等把两面和周边全部烙遍烤透后,才拿出来一个个摆放在格盖(方言,一种用高粱秸秆穿结而成的圆盖子)上,散热凉透。
媳妇饼做得口味如何,使用的材料真不真,不但显示了女方家日子过得殷实与否,也可看出女主人做饭食活儿的水平。媳妇饼还充分体现出娘家对女儿、女婿的一片关爱和祝福。当然,亲朋好友吃到此饼,也就分享了一对新人的喜悦。

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