脚板薯

健康养生2014-02-20发布708浏览
脚板薯

简介

红心脚板薯,是上高的一个传统特产,是一种绿色食品,因其长相是不规则的扁块形,状似脚板,所以就叫做脚板薯。其肉质紫红,细腻滑爽,块茎富含粘液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质,不仅有很高的食用价值,而且有健补肺、固肾、益精等药用滋补功能。脚板薯在江西的吃法先磨碎,掺和米粉末,用食用油烧成一个个“包子”。在湖南和广西北部的吃法一般是切块炖骨头汤或鸡汤,有的还加槟榔芋一起炖,也有人用来清炒或与肉片一同爆炒。
营养价值:1.营养丰富,含有多种人体必须的营养物质。2.能供给人体大量的黏质蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保护作用,它能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。3.脚板薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合,可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。4.脚板薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
特征特性:植株蔓生攀缘,蔓浅绿色,多棱。叶倒箭形,长18厘米,宽14厘米,深绿色。叶柄长12.5厘米,绿色。块茎扁掌状,上窄下宽,先端分叉,长34厘米,宽21.5厘米,外皮深灰褐色,肉色白。单薯重1.4公斤,大薯可达2.5公斤。单株产量1.5~3公斤。块茎肉质细嫩,淀粉含量高,煮食时汁浓味甜带粉,风味颇佳。生长期180~190天。喜高温干燥气候,不耐寒,病虫害少,适于疏松肥沃的砂壤土栽培。亩产量500~2000公斤。

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