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舂糍粑

健康养生2014-02-20发布261浏览
舂糍粑

简介

舂糍粑,是泰宁的传统小吃,有“白面书生状元红”之说,泰宁人每逢婚丧酒宴,少不了要舂糍粑,为酒宴“垫底”,俗称“饱料”。先将淘洗浸透的糯米用大蒸笼蒸熟,然后倒入石臼中舂烂成糍,取出捏制成各种形状的糍粑。糍粑分糯米糍、状元糍、清明糍、上元糍、乌楮粳米糍等。

做法

先将淘洗浸透的糯米(或粳米)用大蒸笼蒸熟,然后倒入石臼中舂烂成糍,取出捏制成各种形状的糍粑并点上小红点。如用糯米可做成糯米糍、状元糍等。用粳米可做成白果、丸子、清明糍、上元糍、乌楮粳米糍等。做糍的过程中,一家老少乐融融,全族上下喜滋滋。人们品尝美食,觥筹交错,一派喜庆景象。

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