梅兰宴，是泰州创新宴，源于梅兰芳，共有二十一道菜、九道面点和小吃。以淮扬风味为主，其用料考究、因材施艺、制作精细、追求本味、清鲜平和、形质兼美。文学介入淮扬美食，汉赋、唐诗、宋词已初见端倪，但以清代为甚。文人的介入，是清代中叶淮扬菜走上巅峰的催化剂。淮扬菜在漫长的历史演变中，积淀了深厚的艺术与科学内蕴。当今淮扬菜更是名厨辈出，高手如林。他们不仅传承了优良传统，而且不断开拓，创新菜点引起海内外的广泛兴趣。梅兰宴中有十八道菜的菜名，取典于京剧艺术大师梅兰芳先生的代表剧目，如锦凤还巢、黛玉怜花、霸王别姬、贵妃醉酒等，使菜品风格雅丽，大大提升了文化品位。
泰州古称海陵，为“汉唐古郡，淮海名区”，文风鼎盛，英才辈出。中国戏—京剧艺术为“国粹”，梅兰芳先生为京剧艺术继往开来的一代宗师，在海内外享有崇高的声誉。梅先生祖籍泰州。
1956年梅先生率梅兰芳京剧团回乡探亲访友，巡回演出，造福乡梓，泰州烹饪界创制“双凤换巢”佳肴以示谢忱，梅先生深表嘉许。
1994年秋，在纪念梅兰芳百年诞辰之际，泰州市举行梅兰芳艺术馆开馆仪式，泰州宾馆为欢迎全国京剧界的名流创制了“梅兰宴”。梅兰宴将戏曲与烹饪文化相结合，共有21道菜、9道面点和小吃，其中有18道菜以梅兰芳先生的18个代表剧目为背景，吸收梅先生日常饮食习惯，兼收巡演时期所品泰州名馔，构成该宴清丽多姿，典雅华贵的风格，受到各界欢迎。
