蘑蒸鱼

简介

蘑蒸鱼，是宿州当地的一道特色美食。

做法

原料：
肉鸡一只（约2000克）调料：千口蘑50克，蛋清1个，油菜心10个。
制法：
(1)鸡去毛和内脏，剔去鸡骨，切成一寸见方肉块，沥尽水份，和上蛋清，然后加精盐、料酒、胡椒粉、味精。
(2)口蘑泡开洗净切成片，加葱、姜放入鸡块拌匀。然后扣上碗，上笼蒸40分钟，取出扣在盘内。
(3)油菜心加奶汤、精盐、味精烧至入位，取出围在鸡块四周。
(4)用砂锅放旺火上把奶汤加葱、姜、精盐、味精、胡椒粉烧成汁，加鸡油，浇在鸡块上即成。吃起来酥、烂，鲜美可口。