蘑蒸鱼

健康养生2014-02-20发布303浏览
蘑蒸鱼

简介

蘑蒸鱼,是宿州当地的一道特色美食。

做法

原料:
肉鸡一只(约2000克)调料:千口蘑50克,蛋清1个,油菜心10个。
制法:
(1)鸡去毛和内脏,剔去鸡骨,切成一寸见方肉块,沥尽水份,和上蛋清,然后加精盐、料酒、胡椒粉、味精。
(2)口蘑泡开洗净切成片,加葱、姜放入鸡块拌匀。然后扣上碗,上笼蒸40分钟,取出扣在盘内。
(3)油菜心加奶汤、精盐、味精烧至入位,取出围在鸡块四周。
(4)用砂锅放旺火上把奶汤加葱、姜、精盐、味精、胡椒粉烧成汁,加鸡油,浇在鸡块上即成。吃起来酥、烂,鲜美可口。

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