米糕，是寿宁的传统小吃，寿宁人的经典早餐，用一个铁皮制成的槽，倒上米浆，再炊出来，滚成一团，蘸上调配好的汤汁食用。
其主料是大米 ，用大米磨成浆放入特制容器里蒸制成膜状再卷成卷后加上自己调制的汤料，又软又粘的，又有米糊的香气，又有些Q,这样的米糕在寿宁当地称为“白糕”，如果在卷时添加已经炒好的菜，这样的糕在当地称为是“菜糕”。菜糕自然比白糕更加美味，更加具色香味。
在重阳节时米糕也成为了寿宁当地当天必吃的一样食物，是当地居民的沿袭下来的风俗，稀饭和米糕是当地居民的主要早点，常常都会有各地的人慕名而来品尝寿宁米糕。
