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肉片焖豆角

健康养生2014-02-20发布272浏览
肉片焖豆角

简介

肉片焖豆角是一道汉族名菜,属于鲁菜,菜质细嫩,软烂鲜香。是当地特色家常菜系。四季豆搭配猪肉,简单,易做,不会对消化造成负担。

历史文化

原料:猪肉(肥瘦)100克,四季豆400克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,酱油20克,花椒3克,味精2克,植物油30克,猪油(炼制)30克。
制作方法:1.将豆角择筋洗净;葱、姜均切丝,蒜切片;花椒用水浸泡后,拣出花椒,花椒水留用。2.勺内放油烧热,把豆角放入炸至半熟倒出。3.勺内放熟猪油烧热,把肉片下勺煸炒半熟,加葱、姜、蒜稍煸,添汤,加酱油、白糖、花椒水,再放入豆角盖严,移在小火上焖烂,掀盖加味精,用湿淀粉勾芡,盛入盘内即成。

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