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油子馃

健康养生2014-02-20发布297浏览
油子馃

简介

油子馃,是上饶的传统美食, 每年农历七月十五日(农村称七月半),这天家家户户炸油子馃,灰煎馃等食品。上饶县是油茶之乡,南乡的大部门乡镇村前屋后、漫山遍野都有油茶树,因此盛产茶油。茶油多,油炸食品也就多。家乡的人们不知从什么时候起学会了制作油子馃。这是一种最常见而又最引人喜爱的农家食品。
油子馃,是用糯米粉放糖掺水揉成丸子状放入油锅中炸成。糯米粉经高温油炸,体积会急剧膨胀,因此外酥内空,冷却后,软乎乎的。如果包入芝麻和粮,像饺子般大或汤圆状都可,用油炸成,则更香甜。制作简单,但味道特别,香、咸、辣、酸可以俱全。

历史文化

逢年过节或亲友光临,家家都能制作出各具特色的油炸食品,其中油子馃是绝对少不了的。
客人来了,如能端出一大盘圆鼓鼓、黄橙橙、香喷喷的油子馃上桌,一人一杯茶,边吃边聊天,主雅客兴,情真意切。每年农历七月十五日(农村称鬼节),这天家家户户炸油子馃,也炸蛤蟆皮、油丸馃等食品。横峰油子馃要数葛源的好,葛源人用纯真的茶油炸馃,不用菜油,更不用其它油。

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