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豆泡烧肉

健康养生2014-02-20发布765浏览
豆泡烧肉

简介

豆泡烧肉,是一道地道的南昌本地菜,豆泡,南昌土话叫“豆腐泡子”,烧到恰到好处的豆泡,软糯适中,很有嚼头,豆泡饱含肉汁,猪肉油而不腻,食之满口留香,不失为一道可口的家乡菜。

做法

1.将五花肉切成约3厘米见方块,用沸水焯一下,去除血沫捞出控水;
2.选用炸得稍老一些的豆泡(南昌卖6.00元/斤),用水冲洗一下;为了入味,每个豆泡都剪个口子;
3.将肉放入高压锅内,放入料酒、酱油、糖、蒜、干椒;加水,没过肉;
4. 盖高压锅盖,加气压阀,大火煮;气压阀叫,关火;
5.能打开锅盖时,加入豆腐泡和盐,水要没过豆泡,继续加盖加阀煮;气压阀叫,转小火,5分钟后,关火;
6.打开锅盖收汁,待汁浓、肉熟透、豆腐泡变软入味,放葱、放味精,盛出即可。

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