万佛湖鱼头是一道以鱼头为原料的美味佳肴，具有养颜美容之功效，具有丰富的蛋白质，适合各个阶层的人士食用。据说当年姜子牙钓鱼的地点正是万佛湖，而纣王最喜欢吃万佛湖的鱼头，称万佛湖鱼头为'天下第一鱼头‘。该种鱼含降低血压、软化血管、抗衰老的DHA、EPA及孵磷脂等特殊物质，是不可多得的食疗保健品。万佛湖鱼头已与合肥多家大宾馆签订了常年供货合同，还远销华东、东北、华北地区。
材料：万佛湖鱼头，香料，啤酒，茴香，盐，油。黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清
制作方法：1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。2.、锅中放少许油，再加上几片姜片。3、油热后，倒入鱼头4、将鱼炒至胶质出来后，（这时，一边要烧一锅开水，以你想放的量为准）直接将开水倒入锅中，同时把葱打成结也放入。5、水煮开后，用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关，盖盖，中大火煮15分钟（要想汤浓又白，火力不可小看，一定要用大火才会有这样的效果）。6、中途如果有浮沫要去除，倒入几滴料酒去腥。7、加入几滴白醋，也起到去腥的效果，可不要放多了，不然你就得喝醋汤了8、大概再煮一分钟，这个汤就好了。9、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。10.将煮好的汤浇在鱼头上即可食用。
