将军菜

健康养生2014-02-20发布803浏览
将军菜

简介

将军菜是金寨县绿色食品特产,生产在大别山。为菊科植物的一个大族。我国各地称作苦菜的,包括苦苣菜属、莴苣属、苦荬菜属、菊苣属等十多种。,古书上记其别名的五花八门,如苦《诗经》、荼《原雅释》、苦荬《晋书》,游冬《名医别录》、苦苣《嘉佑本草》、天香菜《本草纲目》、天精菜《农政全书》其别名之多,可见人们对它的珍重。既可作菜下饭,又可煮羹充饥,还可入药治病。李时珍说:“苦菜即苦荬也,家茎中空而脆,折之有白汁。
胼叶似花萝卜菜叶而色绿带碧,上叶抱茎,梢叶似鹤嘴,每叶分叉,撺挺如穿叶状。开黄花,如初绽野菊。一花结子一丛,如同蒿子及鹤虱子,花罢则收敛,子上有白毛茸茸,随风飘扬,落处即生。”据科学分析,苦菜中含有甘露醇、蜡醇、胆碱,酒不酸等多种成份。但虽然苦,经过加工处理,食用则别有风味。鲜嫩的苦菜,去根,洗净烫水,揉去苦汁,或晒于干,用猪油烹煮,或以香油、辣椒拦炒,无不促进食欲。以它入药,可治疗多种疾病。《神农本草经》说它“苦寒,主治五脏邪气,厌谷胃痹,久服安心、益气、轻身、耐老”。《本草衍义》说它“折之白乳汁出,常常点瘊子自落”。

做法

材料:黄瓜一根、隔夜油条两根、宽粉二两、芝麻酱适量、芝麻油适量、盐3克、蒜泥5克
制作方法:1、油条切成斜段。2、黄瓜洗净切滚刀块。3、宽粉入锅中煮熟。4、煮熟的宽粉盛出,用凉水冲凉。5、把上述三样放入一个大碗中备用。6、在一碗中放两勺芝麻酱,加上两勺芝麻油。7、再加少许纯净水顺着一个方向搅拌均匀。8、再加上捣好的蒜泥,3克盐。9、继续顺着一个方向搅拌均匀。这样拌汁就做好了。10、把做好的拌汁倒入大碗中。11、搅拌均匀,盛盘,将军菜就做好了。

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