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马哈鱼炖五花肉

健康养生2014-02-20发布178浏览
马哈鱼炖五花肉

简介

马哈鱼炖五花肉的由来:是过去渔民觉得清炖鱼清淡,加入猪肉后味道更加香醇,由此演变而来。马哈鱼含丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和胆固醇,防治心血管疾病、老年痴呆和预防视力减退的功效。五花肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸,有提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血的作用。

做法

辅料:胡萝卜50克 调料:白砂糖50克,酱油25克,盐10克,料酒15克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克
制作步骤:1. 将猪五花肉切成方块,放入沸水中焯透,捞出投凉;2. 大马哈鱼(三文鱼)切成长段;3. 胡萝卜切成小方丁。4. 将葱切段,姜切片备用;5. 将马哈鱼装入碗内,撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后,放入七成热的油中炸至火红色捞出;6. 将锅置于旺火上,放入植物油25克,烧开后加白糖25克,炒成糖色;7. 急速将焯好的五花肉放入煸上色,然后添上高汤(800克),加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐,转用小火炖烂红火色;8. 将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;9. 放入马哈鱼块、味精,用慢火炖熟即可。

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