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鄱阳湖藜蒿

健康养生2014-02-20发布795浏览
鄱阳湖藜蒿

简介

藜蒿,是鄱阳湖一带的特产,被称为鄱阳湖的“草”、都昌人的宝,是中国最大淡水湖鄱阳湖区滩涂生长的一种野生水草,其叶如菊,茎白嫩,有一股奇异的清香,这味就好比香菜,刚开始吃的人觉得它味道很“冲”,但是一旦多吃了几口的人就喜欢得不行了。
以前,若它飘满了水面,农民用钉耙和镰刀在水上收割,一船一船地装。当地的农民把它剁了做猪食。它被视若草芥,胡乱装在汽车上,一车一车地运往别处,路上看得见一路掉的藜蒿。而现在,在南昌,它成为一道不能不提的特色菜,名叫藜蒿炒腊肉。香,所有冗菜与腊肉的组合中,数藜蒿达到了最高境界。一直以来,这道菜是小至排档、大至星级宾馆必备的一道压轴菜。
藜蒿好吃,拣起来费时,得一根一根掐掉叶子,然后掐成段。炒藜蒿一定得配上韭菜、腊肉,缺一样不行。只有韭菜、腊肉和着藜蒿才能衬出其绝佳的原香。
藜蒿学名狭叶艾,又名芦蒿、水蒿、青艾等。本草纲目草部第十五卷记载:藜蒿气味甘甜无毒,主治五胀邪气,风寒湿脾,补中益气,长毛发,久食轻身,耳聪目明,防衰。

历史文化

当春风送暖之时,生活在水乡泽园的人们会结伴到湖畔采摘藜蒿。歌谣称:“正月藜,二月蒿;三月、四月作柴烧”,采摘藜蒿的季节性较强。老中医有“正月仙草,二月蒿”的说法,意思是正月间的藜蒿采摘吃后,有祛湿、除毒功效。到阴历五月时,人们用蒿草挂在门口可驱蚊、蝇和避邪。

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