石鱼炒蛋

健康养生2014-02-20发布469浏览
石鱼炒蛋

简介

石鱼炒蛋,是庐山地区的特色菜肴,以庐山特山的石鱼为主料制成,营养丰富,色泽鲜黄,味鲜嫩,柔润爽口。将石鱼用温水加黄酒浸泡沥干水分,加打散的鸡蛋拌匀,佐以香葱、盐、味精,用热油快炒,滴黄酒,装盘即可。

做法

食材:
干石鱼 鸡蛋 米酒 盐 玉米油 香葱
做法:
1.准备:石鱼洗干净;鸡蛋搅拌成蛋液(炒鸡蛋的那种)
2.锅热,倒油,油很热锅子微有热烟的时候,将蛋液倒入搅拌,迅速翻炒至凝固。 炒得时候可频繁搅拌,把鸡蛋炒碎一些。
3.将炒好的鸡蛋取出放在容器待用。
4.锅热,倒油,油热后,将石鱼倒入。顿时,厨房立即散发出丝丝的爆炒声音,感觉每一条小鱼都被油爆透。也要迅速翻炒,免得小鱼糊掉。 然后放少量的酱油,小勺食盐,将步骤3炒好的鸡蛋倒入,再翻炒片刻即可。

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