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沙螺

健康养生2014-02-20发布1155浏览
沙螺

简介

沙螺,学名为尖紫蛤,又名西施舌。分布于我国福建和广东沿海,生活在河口咸、淡水交汇处 ,尤以广东省湛江吴川市鉴江产量最多,最高年产量达5万kg。
特征:
前缘圆,后端尖廋,腹缘弧形,前中部微凹。壳顶位于中央偏前,韧带短而凸出,蛹状。壳表被有黑褐色或咖啡色壳皮,生长线明显,在腹、后侧常形成褶襞。壳内面呈紫灰色,铰合部具主齿2枚,1大1小。前闭壳肌痕亚软圆形,后闭壳肌痕马蹄状。外套窦极深,背线隆起,腹线与外套痕汇合。
营养价值:
尖紫蛤肉嫩味美,营养价值高,据分析蛤肉干含蛋白质58.65% ,糖类5.3 1% ,脂类8.75% ,且有药用功效,可治疗哮喘病等。 90年代以来,由于大量采捕和水质污染,造成尖紫蛤自然资源濒临灭绝。
食用功效:
有滋阴降火,泌心润肺的功效。

历史文化

传说古代越国的范蠡和西施嬉游于五湖后,入鉴江河口,唾液而生。沙螺在清朝为贡品,因产于鉴江河口与海水交汇地方,咸淡水交融,肉质细嫩,美味可口,是广东有名的特产。

做法

1、沙螺煲汤:(男女老少喝都适宜)将沙螺的壳打开,打开后不要倒掉那些水份,那是好东西来的,可算是沙螺的津液,这样煲汤更加鲜美。把螺肉从壳里拿出来。备好韭菜或是韭王。把螺肉放到锅里,煮开,然后放下韭菜或韭王。再煮开。再加盐油,就可食用了。
2、沙螺煮粥:(大人与小孩子吃都很适合)先将粥煮开,然后放下沙螺,(若是小朋友吃,就把沙螺切小块),再煮开,看粥烂的程度到你能接受的范围内,再放入盐油,就可关火了。

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