海参泡饭，汉族名点，属鲁菜系，是一款营养丰富色泽搭配美观的高档菜肴。先将葱切成大段，姜切片，西兰花掰成小份，胡萝卜切片，笋尖从中间破开，海参发泡后切片。
主料：海参、米饭、红烧肉汤、笋尖。辅料：胡萝卜、西兰花、葱、姜、糖、盐、酱油、鸡精、淀粉、香油。
做法：1. 先将葱切成大段，姜切片，西兰花掰成小份，胡萝卜切片，笋尖从中间破开，海参发泡后切片；海参泡饭2. 先将需要的红烧肉汤和花椒水准备好，这些都是海参泡饭入味去腥的关键所在；3. 泡一小碗花椒水备用，大约20粒花椒放入花椒盒中即可。锅中做水，水开后，下入海参，调入盐；酱油；花椒水及花椒盒，小火焯大约2分钟。捞出备用。不用过凉水；4. 将西兰花；胡萝卜；笋尖焯水后，用盐；香油拌匀备用，二种大米口感好；营养均衡：大米和泰国香米各50%；5. 锅中放油，小火爆香葱姜，要达到葱姜表面微黄，倒入酱油调色，料酒；盐，爆出香味后，倒入海参，再倒入肉汤，可以补充一部分清水，小火焅3-5分钟，然后加入一点鸡精，勾芡即可。
