海参泡饭

健康养生2014-02-20发布272浏览
海参泡饭

简介

海参泡饭,汉族名点,属鲁菜系,是一款营养丰富色泽搭配美观的高档菜肴。先将葱切成大段,姜切片,西兰花掰成小份,胡萝卜切片,笋尖从中间破开,海参发泡后切片。

做法

主料:海参、米饭、红烧肉汤、笋尖。辅料:胡萝卜、西兰花、葱、姜、糖、盐、酱油、鸡精、淀粉、香油。
做法:1. 先将葱切成大段,姜切片,西兰花掰成小份,胡萝卜切片,笋尖从中间破开,海参发泡后切片;海参泡饭2. 先将需要的红烧肉汤和花椒水准备好,这些都是海参泡饭入味去腥的关键所在;3. 泡一小碗花椒水备用,大约20粒花椒放入花椒盒中即可。锅中做水,水开后,下入海参,调入盐;酱油;花椒水及花椒盒,小火焯大约2分钟。捞出备用。不用过凉水;4. 将西兰花;胡萝卜;笋尖焯水后,用盐;香油拌匀备用,二种大米口感好;营养均衡:大米和泰国香米各50%;5. 锅中放油,小火爆香葱姜,要达到葱姜表面微黄,倒入酱油调色,料酒;盐,爆出香味后,倒入海参,再倒入肉汤,可以补充一部分清水,小火焅3-5分钟,然后加入一点鸡精,勾芡即可。

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