界沟粉皮

健康养生2014-02-20发布183浏览
界沟粉皮

简介

界沟粉皮界沟粉皮以虞城县界沟镇王小庙、丁大楼所产为上,已有200余年历史。制作方法是以绿豆淀粉为原料,加少许白矾,和成糊状,用“旋子”在开水中旋制而成。其特点张薄均匀,大小一致,耐烫,烫好后晶莹如玉,隔日不食,色泽如鲜。

历史文化

传说,界沟粉皮有800多年的历史。 相传,宋仁宗年间,虞城县界沟镇为一驿站,名字叫界沟驿。有一年大旱,龙图阁大学士包拯奉诏沿包河运粮至界沟驿一带赈灾。船至界沟驿时,包拯所带的粮船被水淹没,打捞上来的粮食不得不在岸上晾晒。现界沟镇仍存有包拯晾米台。

做法

制作方法:1、是以绿豆淀粉为原料,加少许白矾,和成糊状,2、用“旋子”在开水中旋制而成。3、浸泡绿豆打浆加白矾和成糊状4、凝结5、在凉水中降温,最后晾晒成粉皮。其特点张薄均匀,大小一致,耐烫,烫好后晶莹如玉,隔日不食,色泽如鲜。

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