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五香牛肉干

健康养生2014-02-19发布237浏览
五香牛肉干

简介

五香牛肉干以精选牛肉为主料,配以名贵中药材、香料,采用独特工艺精工制作,味道鲜美,风味独特,营养丰富,南北皆宜。五香味型简称五香,表示口味醇厚的习惯用语,五香牛肉干风味特点是香浓咸鲜、回味稍甜。

营养价值:牛肉是一种高蛋白食品,每 100g 牛肉中含蛋白质 20.1g(比猪肉约多 3.3%,比羊肉约多10%),含脂肪10.2g,还含有钙7mg、铁0.9mg、磷170mg,以及维生素B10.07mg、维生素 B120.15mg、烟酸 6mg 和少量的维生素 A。由于牛肉胆固醇含量和脂肪都比其它肉类食品低,含蛋白质较高,味道鲜美,营养成分易于被人体消化吸收,因而历来深受人们的喜爱。牛肉味甘性温,有安中益气,补脾胃、壮腰腿、消渴及止唾之功能,向来被认为是食疗佳品,享有“肉中骄子”的美称。

做法

材料:牛里脊700克、辅料、花生仁(炒)150克、调料、食盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香籽30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克

做法:1.牛里脊肉切成条状,放入清水中泡一个小时左右,泡去血水
2.捞出来控干水,冷水入锅,焯去血水
3.焯好后用凉水冲出浮沫,再次入锅,加适量清水、姜片和大葱,大火烧开
4.改小火慢炖一个半小时,炖至八成熟的时候,加入少许盐,再炖一会儿
5.炖牛肉的功夫,准备所有的配料,放入料理机打成粉末,不用太细,稍带点点小颗粒挺好
6.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水
7.锅中放少许油,放入牛肉条,小火不停地翻炒,炒至牛肉干呈一点点的焦黄色,大约需要10-12分钟
8.重新起锅,放少许油烧热,放入冰糖小火炒出糖色,放入炒过的牛肉翻炒
9.放入打成碎末的配料炒匀
10.放入蚝油继续不停翻炒
11.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

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