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麻糖

健康养生2014-02-19发布998浏览
麻糖

简介

麻糖以精选糯米、芝麻、白糖为主要原料,并拌以桂花、金钱桔饼等成份精制而成,无任何化学污染,无任何添加剂,是一种纯天然绿色食品。麻糖以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世,具有香而不艳,甜而不腻,回味无穷,形似玉梳白似壁,薄如蝉翼甜如蜜的典型特征。营养丰富,含蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。

做法

原料:芝麻500克,糯米250克,绵白糖250克,饴糖250克,桂花25克,香精少许。
制作方法:流程:白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品1.将芝麻淘洗干净,在炒锅中炒干水分,炒熟,搓皮,成熟芝麻仁。2.将糯米淘洗干净,在炒锅中炒至爆花成糯米花。3.熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制,温度到140—150℃时倒在台上冷却。4.拌麻:芝麻置于锅中炒制,将拉白的糖坯放入,加入桂花、香精,搅拌均匀。5.将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中,拌匀,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。6.冷却、成型:冷却适中,自然成型。7.切片整形:切片后冷却,及时整形,以便包装。

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