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红安苕

健康养生2014-02-20发布294浏览
红安苕

简介

红安苕,为地理标志保护产品。红安苕是一种红苕的名称,它生长在大别山革命老区南麓的湖北省红安县,是红安人祖祖辈辈赖以生存的主要粮食作物。因其形状、质地同别的地方不同,以至成为红安特产,名曰红安苕。
产地介绍:红安县位于湖北省大别山西南低山丘陵地带,这里雨量充沛、光照充足、气候温和、四季分明,属典型的亚热带大陆性季风气候。全县多为地带性黄棕壤,土质多发育于石英片岩、片麻岩、泥质岩等,土壤质地轻,含砂量大,通气性好,以微酸的土壤为主,因此,这里的气候土壤特别适合耐旱喜温的“苕”的生长。
营养价值:红安苕一般有成人一个半拳头大,呈纺锺形,白皮红心,有的红安苕蒸熟后剥开如同鸡蛋一样,外皮白,里面的芯是鲜红的。烤熟后的红苕外皮坚韧,内面却是香甜糯软,入口即化,回味绵长。据湖北省农科院检测核心剖析鉴定,红安县所产红心苕淀粉含量适中,纤维素含量低,皮薄肉红、少粉多糖。其表面皮色有红皮、黄皮、白皮等。理化性状的可溶性糖含量高于当地苕,而粗纤维含量低于本地苕,是一种公认的保健食物。

历史文化

独特的地理和生态环境,尤其适宜优质苕的生长。据考证,“苕”在清康熙年间称“芋”、光绪八年称“薯”、宣统元年《黄安乡土志》中,更对红安苕从品质特征到种植收藏,从食用到加工都做了详细描述: “冬月窖藏其种,二三月畦种之;五月截蔓寸余,雨中插之;九十月割其蔓而掘其实。红白二种,味甘性平;生熟皆可食,可釀酒,可取粉,可为饴。贫人半岁之食,多者百数十石。”

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