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溪洲莓茶

健康养生2014-02-24发布280浏览
溪洲莓茶

简介

溪洲莓茶,为地理标志保护产品。
溪洲莓茶俗称溪洲藤茶、霉茶,湖南省永顺县特产,是永顺县山区的珍贵野生藤本植物“显齿蛇葡萄”的藤条经加工制作成的饮品,富含可溶性糖、黄酮类物质和多种微量元素,是集营养、医疗、保健为一身的新型绿色饮品。
质量感官:
条索:紧结纤细,卷曲,尚小巧匀齐。包泽:银白,隐绿,鲜活。香气:清高,悦鼻,鲜,持久。汤色:黄绿明亮。滋味:浓、醇爽、回味甘凉。叶底:细嫩、黄绿、匀齐。
品质功效:
据中国预防医学科学营养与食品生物研究所营养成分分析结果,每100克莓茶产品含水分9.4克,热量约为1218.3千焦,主要营养素为蛋白质20.4克、脂肪0.8克、胡萝卜素5.23毫克、维生素E6.32毫克、铁10.1毫克、锌1.58毫克、钙411.3毫克、铜0.67毫克、硒10.62微克,表层含有一层天然植物蛋白霜。其营养成分比较齐全,与绿茶、红茶和花茶相似。经测定,莓茶中总黄酮的含量达6%,黄酮类化合物含量之高实属罕见。黄酮类是中草药的主要成分,是生物活性相当高的物质,其最小抑菌及杀菌浓度相当于同等量的黄连素,且无任何副作用。总黄酮中以二氢杨梅素含量为最高,临床上用于消炎止咳、平喘、祛痰,对扩张冠状血管和降低血管脆性具有良好效果。二氢杨素在解除醇中毒、抗高血压、抑制体外血小板聚集和体内血栓的形成,降低血脂和血糖水平,提高SOD活性以及保肝护肝方面具有特殊功效。其所含的可溶性糖、氨基酸、微量元素等能生津止渴,临床上用于消炎止咳、祛痰、扩张血管和降低血管脆性等,是一种集营养、医药、保健为一体的绿色药食饮品。常饮用能调节肾功能,对心脑血管疾病、风湿、类风湿有较好的预防作用,并且对咽炎、口腔溃疡有很好的治疗作用。具有抗高血压、止咳、祛痰、降脂、保肝等作用的双氢黄酮醇为野莓茶所独有。
地理条件:
永顺县地处云贵高原边缘、武陵山脉中段,具有温暖湿润、四季分明、雨量充沛、热量充足的中亚热带山地季风气侯特点和土质肥沃、山高谷深、森林茂密、常年云雾缭绕的山区地势特点,非常适宜莓茶生长。永顺县野生莓茶(学名显齿蛇葡萄)丰富,万坪等地有大量分布。它多生长在由红砂岩发育而成的土壤上,集中或散生在阳坡或阴地的海拔500至1000米的混杂林中或潮湿的溪沟边。毛坝乡是溪洲莓茶的集中产区,因此在当地溪洲莓茶也称“毛坝莓茶”。毛坝乡位于永顺县东北部,辖18个行政村,98个村民小组,平均海拔450米,土壤肥沃,雨量充沛,有三坡、亚东、范家、毛坝、柯溪、廖家等6个村盛产野生莓茶,年产量2000公斤,全乡适宜大面积人工栽培莓茶。
工艺流程:
溪洲莓茶加工一般经过八道工艺:1、杀青:分手工杀青和机械杀青两种方式。技术操作上分蒸气杀青和炒青。2、揉捻,手揉:双手握叶成团,顺时针方向旋转团揉,先轻后重,揉至叶卷成条,白霜显露即可。机揉:揉捻时间和加压轻重根据原料老嫩适度掌握。3、杀二青:采用炒或烘等方式进行,温度80℃左右,炒或烘至4至5成干即可。4、复揉:与初揉方法相同,只是加压或用力比初揉重一些。5、解块:将揉捻成团的原料进行解块,采用手工或机械解块。6、再揉:用力再次加重,揉至白霜满披即可。7、摊放:揉捻叶要经一定时间的摊放,白霜才能更白,摊于坡箕内,时间6至10个小时。8、干燥:日晒加烘焙:将茶坯放在竹席上或簸箕内,摊厚2至3厘米,中途翻运3至5次,晒至7成干,上烘笼用炭火烘至足干。直接烘干:用焙笼或烘干机烘,温度50至80℃,掌握温度先高后低,摊叶厚3至5厘米,每隔5分钟翻一次,烘至足干。

历史文化

相传明嘉靖三十四年(1555年),永顺宣慰使彭翼南率士兵三千,致仁宣慰彭明辅率士兵二千,应征奔赴东南沿海抗击楼寇,因水土不服,士兵多有腹泻,几乎失去战斗力,军医建议回永顺收集毒茶一千余斤,用军锅熬煮以止腹泻,后每餐必备,致使获得王江径大捷,被誉为“东南战功第一”,溪洲莓茶功不可没。解放前,一些会道门组织将莓茶全株药用,置于岩融石洞水中浸泡,诡称为“神水”,可治百病,一些感冒发热、咽喉肿痛等患者服用后得到好转或康复,一时间,“神水”更神,成为反动会道门组织大肆宣传封建迷信和散布谣言的工具。解放后,随着会道门组织的取缔,“神水”被揭开了神秘的面纱,莓茶的功效在老百姓心中得到了进一步认识。

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