清水河酸饭

简介

酸饭是县境居民的家常便饭，特别是居住在黄河沿岸的人民，一般家家户户都有个“浆米罐”（也称酸罐子），内盛浆汤，用来浆米，置放于锅头或热炕头，使浆进去的米很快发酵沤酸。浆进去的米一般多为当地产的糜米。
酸饭含有一种菌类，食后可帮助消化，增进食欲，使人体得到更多的维生素。人们常说酸饭可使皮肤细嫩、唇红齿白
。

历史文化

酸饭最早源于李自成时代，传说中当时李自成起义大军进京路过山西河曲一带，当地老百姓皆大欢喜，家家户户泡米为大军士卒准备饭菜，谁知由于情况有变，大军临时改变路线，绕道而行，可老百姓泡的米太多，一时半会儿吃不完，放得时间长了就发了酸，老百姓舍不得扔掉，就用发了酸的米煮成粥吃，谁知意外地发现，这用发酸了的米煮成的粥，不但没有影响其食用价值，而且开胃健脾味道极好，后来人们便故意将糜米泡酸做粥食用，慢慢的酸饭就流传开了。由此可见，酸饭大概是由山西河曲起源的，内蒙古西部地区大部分人都是当初走西口从晋陕一带移来的，所以酸饭自然就又流传于内蒙地区。

做法

制作酸饭的方法比较简单，只要将糜米放入预先备好的酸米罐子里，倒上水，放上浆汤，经过发酵，然后煮好，即可食用。酸饭的种类很多，有酸粥、酸捞饭、酸米汤、酸稀粥等。夏秋季节，喝一碗酸米汤，既可消暑解渴，又能祛乏解困，是一种难得的饮料。