庆阳清汤羊肉

健康养生2014-10-27发布1537浏览
庆阳清汤羊肉

简介

庆阳清汤羊肉是甘肃省庆阳地区最有名的小吃,它以庆城县最具有代表性。庆阳清汤羊肉的做工极为讲究,要以新鲜的羊肉为底料,这种羊只能是庆阳本土的陇东黑山羊,奶羊,其他的绵羊是不行的。

做法

汤羊肉对于汤的要求是极高的,它的汤也是很有讲究,要用鸡髓和羊的骨头熬成。在配料上,有花椒,桂圆,大茴香,小茴香,姜片,胡椒粉,干辣椒,大葱,大蒜等。庆阳的清汤羊肉与别的最大不同之处就在与它的汤清,辣子油红,不添加其他的辅助食材如粉条,庆阳的清汤羊肉里只有羊肉,香菜和汤。吃清汤羊肉一定要泡烙馍,烙馍也是和其他地方不同的,这个烙馍要求馍的厚度适中,而且必须是活面馍。

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