义兴蒋烧鸡

健康养生2014-10-30发布298浏览
义兴蒋烧鸡

简介

义兴蒋烧鸡加工精细,配料讲究。它使用本地饲养的活鸡,从宰杀到成品,经过十几道工序,严格按照传统工艺进行制作。配用多种名贵中药和陈年老汤。义兴蒋烧鸡造型美观、皮色鲜艳、风味独特、肥而不腻、熟烂离骨,具有滋补之功效。

历史文化

义兴蒋烧鸡与道口烧鸡齐名。清顺治年间,蒋连成(号老壁)先生在祖传秘方的基础上,结合宫廷烧鸡技术反复改进,使烧鸡的色、香、味、形日臻俱佳,后广销四方。义兴蒋烧鸡料熟离骨,色味俱佳,物美价廉,原与道口义兴张烧鸡齐名,今义兴蒋烧鸡销量仍居全县同行之首。

做法

配料:健康一年以上家鸡10只,野生山人参一支,陈皮10克,八角10克,辛夷2克,小茴香2克,大盐50克,饴糖300克,肉蔻5克,橘皮13克,砂仁2克,丁香3克,白芷5克,草果3克,山椒3克
制作工艺:原料鸡的选择→宰杀→加工→造型→过油上色→配料文火煮制

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