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牦牛

健康养生2014-12-01发布121浏览
牦牛

简介

牦牛是高寒地区的特有牛种,草食性反刍家畜。牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。主要产于中国青藏高原海拔3000米以上地区。适应高寒生态条件,耐粗、耐劳,善走陡坡险路、雪山沼泽,能游渡江河激流,有“高原之舟”之称。牦牛全身都是宝。藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。人们喝牦牛奶,吃牦牛肉,烧牦牛粪。它的毛可做衣服或帐篷,皮是制革的好材料。它既可用于农耕,又可在高原作运输工具。牦牛还有识途的本领,善走险路和沼泽地,并能避开陷阱择路而行,可作旅游者的前导。
食材特征:野牦牛是大型偶蹄类动物。身体强健,肩部显著隆起。耳较小;雌雄均有角,角黑色,雄性角大,角末端距离远。四肢短而强健。躯体上方被毛短而光滑,体侧、腹面、及尾部毛长而下垂,常常接近地面。体长约250厘米,肩高约170厘米。全身毛色以深黑褐色为主。
营养价值:蛋白质具有非常重要的生理活性,如人体新陈代谢过程,一些机制的增补、调节和人体生长发育都起着关键性的作用。因此,人体想要蛋白(Pro)保持平衡状态,则食物中Pro 含量必须能满足人体所需,否则一旦长期缺乏Pro,会造成生长发育缓慢甚至人体抵抗力下降和记忆力下降等症状。联合国粮农组织(FAO)和中国营养协会经实验证明,一个成年人每日蛋白质的摄入量不能低于40g(40g 为人体最低生理需要量),中国营养协会推荐量为80g。牦牛肉蛋白质含量22.5%,较普通黄牛肉高出近3.6 个百分点,是人们食用畜肉类当中Pro 含量最高的一种肉,且由于球蛋白含量高,易被人们吸收,其营养价值极高。

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