血豆腐

健康养生2014-12-10发布331浏览
血豆腐

简介

血旺也叫血豆腐,源自云南少数民族,为动物血加盐直接加热凝固而成的食品,常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。

做法

制作原料:火锅调料100克(超市都有卖重庆火锅调料的,我选的是“白家”,味辣)、鸭血一块约350克,黄豆芽300克、干辣椒10克(用剪刀剪成1厘米长的段,去籽)、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤(或者骨汤)3杯(通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等,如果增加这些,火锅调料及其他配料适当增加)
制作方法:1、将鸭血旺切成一字条形;2、将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片;3、将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用;4、炒锅放置旺火上,加入少许油;5、将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟;6、放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用;7、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内;8、加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅;9、盛入炒好做底用的辅料。

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