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虫草炖雪鸡

健康养生2014-02-19发布464浏览
虫草炖雪鸡

简介

藏北的巴青、比如、聂荣等县,盛产虫草和雪鸡。虫草即冬虫夏草,每年六月上旬,当绿草如茵、野花飘香的时候,草丛中便长出一寸长的菌类植物,挖出菌根.剥去外层。就会得到一颗有头、有嘴、有足的小东西。这就是虫草。在山上栖息着许多羽毛斑斓的雪鸡。这种状如珍珠鸡的雪鸡,肉质细嫩,味道鲜美。把虫草、雪鸡放在一起,再加少许黄芪炖起来,汤鲜肉美,为“藏北三珍”之一。

做法

材料:雪鸡.....1 只、鸡汤....1000 克、冬虫草....20 克、食盐.....24 克、黄芪.....25 克、料酒.....50 克
制作方法:1. 冬虫草拣去杂质淘洗干净,用开水浸泡软时待用。2. 把雪鸡宰杀后除去内脏、爪、嘴,冲洗干净,下开水锅里氽透断血取出,洗净血污。3. 将永过的雪鸡放入锅内,加入水2 公斤,用旺火煮沸,打去血污后用小火煮,熟时再加入冬虫草、黄芪,待雪鸡酥烂时即取出,上席即成。

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