凤投胎

健康养生2014-02-20发布335浏览
凤投胎

简介

凤投胎又名猪肚包鸡,是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。
是材料处理干净后,用布把鸡、猪肚擦干。猪肚切开10厘米的小口。把鸡放入猪肚,把姜,葱头,人参,胡椒粒等配料放入鸡内。用芭蕉叶把猪肚包好;再用半厘米厚的草纸包好;草纸外面糊上湿黄泥。把这个团,晾干一小时,放进有燃烧火炭的炉膛,闷煨2小时即可。

做法

原料:
新鲜猪肚、嫩鸡各一只。
操作步骤:
1、材料处理干净后,用布把鸡、猪肚擦干。猪肚切开10厘米的小口。
2、把鸡放入猪肚,把姜,葱头,人参,胡椒粒等配料放入鸡内。
3、用芭蕉叶把猪肚包好;再用半厘米厚的草纸包好;草纸外面糊上湿黄泥。
4、把这个团,晾干一小时,放进有燃烧火炭的炉膛,闷煨2小时即可。
美食贴士:
这是古老做法,又喊“猪肚包鸡乱”,现在一般就是把猪肚和鸡一起煲就是了。

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