下载APP

海鱼仔汤

健康养生2014-02-20发布734浏览
海鱼仔汤

简介

湛江人爱吃“海鱼仔汤”,皆因其地理环境、人文民俗的不同。一般来说,南甜北咸,北方人讲究吃喝,味道浓重,食海鱼畏腥,而喜煎之。而南方人讲究饮食,味道清淡,海鲜中多视鱼汤为佳,往往先饮后食,饮则为汤,“饭前喝汤,越喝越健康。”鱼汤的吃法多样,有深海的鲈趸鱼肉滚汤,也有浅海的杂鱼煮汤,还有湖光岩火山湖、鹤地金湖的淡水鱼汤,但最好吃的鱼汤则是“海仔鱼汤。”
品尝“海鱼仔汤”:
先喝鱼汤,急缓有度,张口有香,不腥不腻,甜咸交融,意味深长,稍后开胃功效显现。惟细品才知微妙,一如品茗,其道有高下。后吃鱼肉,取筛勺小心掏鱼滤水。此鱼肉,嫩而不散、香而不腥,易和鱼刺分离,便于夹食。剔刺后,用筷子夹鱼肉蘸料食之,略加小心,入口细嚼慢咽,味蕾肠胃皆满足,继而知海仔鱼的真滋味。连肉带汤,几碗下肚,满身子舒爽极了。
制作:
做海仔鱼汤,无放油无放盐,现做现食,保持热度,好味方才体现。一条条海仔鱼开肚、去腮、洗净,紧接着沙锅注水煮沸。随后,海仔鱼赴汤,从沉寂到翻江倒海,看似小鱼自动,实则水力推之。
万不许造成鱼儿"锅里斗"太久,待鱼儿眼珠变白,即大功告成。鱼汤端上桌,一开锅盖,香气即刻扑鼻,汤如清淡乳汁,其表面银光点点,鱼皮所为;锅中有汤有鱼,鱼从汤中历练而来,分而享用之,别有一番风味。

保存到手机

相关菜谱

热门菜谱

今日推荐

  • 晚餐推荐

    热门推荐