肇实

健康养生2014-02-20发布650浏览
肇实

简介

肇实,地理标志保护产品,产自广东肇庆。
特点:
肇实正名芡实,属睡莲科。肇庆所产的芡实颗粒大,药力强,故称为肇实。肇实是肇庆传统名优特产之一是名副其实的土特产,深受海内外人士喜爱。肇实有收敛、滋养、强壮之功效。多用于炖肉、煲汤或入药,能健脾止泻,滋阴补肾,清热祛湿,是难得的滋补佳品。肇实是肇庆市传统的名优土特产。应用于焖、煲、炖等方法,可制作的品种有肇实瓜盅,香芋肇实煲、香煎肇实脯等。
形态特征:
肇实(芡实)属睡莲科,一年生水草植物,生长在湖泊和水塘之中,肇实的茎和叶都长有刺,开紫色花,所结之果外壳坚硬,亦有刺,秋末冬初采收成熟果实,除去果皮,取出种仁,再除去硬壳,晒干,捣碎生用或炒用。肇实是芡实中最好的品种。
肇实与一般芡实有较大的区别,一是成熟度不同,一般的芡实,在其果长熟时即摘苞取核,而肇实在果熟后,让其自然地跌落水中,浸得结结实实后才捞起使用,称之为“水下熟”;二是质地不同,肇实房大,背肉鲜红,有清晰的蟋蟀纹,煲煮后龟裂成菊花状,极为松化,明显地不同于一般芡实。
食用药用价值:
肇实主含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼古酸、抗坏血酸等。益肾固精,健脾止泻,除湿止带,具有收敛、滋养作用。

历史文化

典故传说
据传,明朝中叶,仙掌岩上一姓邵道士,以芡实入药为附近村庄的小孩治病,并教村民们广为引种。不久,小孩的病痊愈了,所引种的芡实也获得了好收成。村民们对邵道士感激不尽,但芡实为何物,他们全然不知,认为是邵道士教引种的,于是就以“邵”作为果实之名叫“邵实”。后来,因“邵”与“肇”同音,而肇庆所产之芡实颗粒大、药力强,遂改称为肇实,一直沿用至今。

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