夹沙荞糕

健康养生2014-02-19发布1487浏览
夹沙荞糕

简介

荞面为云南特产,荞面制作品种很多,荞糕是人们喜爱的一个大众化品种。夹沙荞糕色泽棕红美观,有香甜气,吃后润喉,微苦,清凉解热,富于营养,有助消化,荞香味浓醇!

做法

主料:养面1.4千克。
配料:面粉、豆沙备1千克,芝麻100克。
调料:明矾、土碱各60克,白糖粉1.8千克,猪油50克。
制法:
(1)将土碱放锅中加水煮化。明矾加热水溶化。荞面、面粉放入盆,加水搅拌均匀,加明矾水搅拌匀。再加土碱水、白糖粉、猪油继续搅拌成糊状。
(2)蒸宠底上铺白纱布,将荞面糊倒2/3入笼,上火蒸20分钟,抬下后将豆沙铺在上面,再将余下的荞面糊倒上,上火蒸30分钟,并在表层用竹筷插些气孔加速其成熟。熟后将芝麻撒在表面上,晾凉后切成棱形块即成。
小贴士:
1、注意操作顺序;2、蒸制时,火要大,一气呵成。

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