羊肉枸杞芽

健康养生2014-02-19发布234浏览
羊肉枸杞芽

简介

羊肉枸杞芽这盘菜白、绿、红三色相间,品尝时清香爽口,风味独特。 是吴忠当地人民喜爱的特色菜之一。适合秋季进补。具有调理身体,壮腰健肾之功效。

做法

 将羊肉洗净切成薄片,装入碗内,加精盐、花椒水腌渍入味,再加入蛋清。水淀粉抓匀上酱。枸杞嫩芽用冷水撤去苦味。把上浆的肉在六成热的油里滑散,断生后控尽油。炒勺留适量底油,置火上,放上枸杞芽爆炒几下,放入精盐、花淑水、马耳形葱片、姜水、清汤、味精,倒入肉片,用水淀粉勾芡,撒上泡软的枸杞粒,淋上明油,翻勺装盘。

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