罗坑茶

健康养生2014-02-20发布423浏览
罗坑茶

简介

罗坑茶,为地理标志保护产品,产于广东韶关市曲江区罗坑镇、樟市镇,罗坑茶历史悠久,茶文化的形成与发展可谓源远流长,是广东最早的熟茶。
品质特性:
罗坑茶浓醇回甘,浓而不涩,郁而不腻,余味回甘。罗坑茶为条形茶,外形色泽红褐,带烟火味陈香,汤色红浓明亮,滋味浓醇回甘,泡饮后存放2~3天也不会产生异味或馊酸味。据当地的茶农介绍,天气好时做出来的茶叶,还有特殊的蜜香、兰花香味。此外,放凉后的茶,比刚刚冲泡出来的热茶味道更香浓。相传罗坑茶还有清热解毒的功效。当地世代种茶的瑶胞,感冒发烧拿茶叶加盐泡水洗澡就可治愈。

历史文化

文献记载
唐代陆羽所著《茶经》记载:“岭南茶产于韶州”;
清道光绪年间进士黄培嵘等人编修的《英德县志》中记载:“茶产罗坑、大埔、乌泥坑者,香古味醇,如朴茂之士,真性自然殊俗”;
《韶州府志》中记载的:“茶产罗坑、大埔、乌泥坑者,色红味醇,经宿不变”;
《曲江县志》记载:“罗坑茶,色红味醇,经宿不变,功专消暑” 。

做法

加工工艺
其工艺特殊为:杀青--揉捻--烘干--渥堆--蒸茶--揉捻--干燥--毛茶。
杀青:采用直径90厘米的大铁锅进行杀青,杀青温度160~(2~180%:之间。每锅投叶量1.5公斤~2公斤,先扬后闷,扬闷结合,杀青至梗叶柔软时即出锅,全程杀青时间约6-8分钟。
揉捻:采用布袋用脚搓揉。杀青叶出锅后趁热装入布袋,用纽结法将布袋口纽结。然后用脚搓揉,适时翻动布袋方向,直至将茶搓揉成条形后将揉捻叶倒入竹帘上摊凉。如果发现揉捻叶条索不理想,则用手将茶抛散后将粗老、条索不紧结之茶再装入布袋搓揉一阵子,直至将茶条搓揉成条状时为止。
烘干:烘干采用烘房明火进行。烘房四周墙体用黄泥冲压而成,房顶用杉木树皮、毛竹片当瓦构筑而成。约存离地面2.2米的地方用杉树作横梁支承,横梁上铺上竹帘。烘茶时,将茶均匀地铺散在竹帘上,茶少时铺的厚度约2厘米。茶多时达3-4厘米;燃料采用松树、樟树、枫树等杂木,每间烘房堆放3~6堆燃料,明火燃烧,烘干时间2~3天。烘至六至七成干下堆。
渥堆:当祭叶烘干至六七成干后,将茶叶从竹帘上取下,堆于铺上竹帘的地上,用半干半湿布盖在茶堆上,堆放地应在通风、干净、无异味之处,期间适时翻堆。让茶叶进行渥堆后发酵陈化,时间2~3个月。
蒸茶:当茶叶渥堆后发酵陈化显现独特陈香后,将茶取出放人蒸笼里蒸软后,再放入布袋内搓揉。使茶条更紧结成条,最后再放人竹棚烘干至含水壁60h,左右后,稍作拣剔、筛分后出售。

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