干捞粉

健康养生2014-02-20发布2418浏览
干捞粉

简介

干捞粉,也称干拌粉。一种中国华南地区较常见的汉族特色小吃,粉是烫过的,菜是凉的,汤汁酱料也是凉的,酸酸甜甜,爽滑清新,贴脾贴胃,再盛一碗清汤,撒点小葱,即可食用。

做法

干捞粉,粉是烫过的,菜是凉的,汁也是凉的,酸酸甜甜,爽滑清新,贴脾贴胃,再盛一碗清汤,撒点小葱。
把米浆蒸熟后切成条形,拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度,食而不腻。
炒粉丝干爽;不粘;入味的三点秘密:
1.油泡粉:泡粉丝的水里面要放一些油,再炒时粉丝就不会粘连了。
2.凉水泡:千万别用热水泡,只要粉丝遇到了热水,再入锅炒时,就非常容易粘连。
3.调料水:粉丝要在放有调料的凉水中浸泡二小时,才能保证粉丝吸入味道。

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