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洪雅藤椒油

健康养生2014-02-20发布272浏览
洪雅藤椒油

简介

洪雅藤椒油产地范围为四川省洪雅县现辖行政区域。
一、品种:藤椒。
二、立地条件:产地范围内海拔500m至1300m,土壤厚度≥40cm,土壤类型为水稻土、紫色土,pH值5.5至6.5,有机质含量≥1.5%。
三、栽培管理
1.育苗:9月下旬至10月上旬播种,播种量50kg/667m2(亩),移栽密度≤30株。
2.定植时间和密度:定植时间在秋季9月下旬至11月下旬,定植密度≤1500株/公顷。
3.施肥:以有机肥为主,成龄树每株每年施用有机肥量≥40kg。
4.收获:6月至7月人工采收,要求采摘藤椒果皮完好,色泽脆绿,油胞饱满。
5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、加工
1.加工工艺流程:果实→清选→淋油→分离→过滤→储存→灌装→成品。
2.加工要点:
(1)果实:果皮完好,果实从采摘到加工不得超过24小时,不得使用落地果。
(2)淋油:采用菜籽油进行淋油,果油比为1:(1.6至1.7),油温210℃至230℃,淋油时间10min至15min。
(3)过滤:用过滤桶或板框过滤机过滤,滤孔孔径≤0.2μm。
五、质量特色
1.感官特色:色泽浅黄微绿色
气味滋味:有明显的藤椒味,口感爽滑、麻香浓郁、麻味绵长。
透明度:澄清透明
2.理化指标:
项目指标
水分及挥发物/%≤0.70
不溶性杂质/%≤0.10
酸值(KOH)/(mg/g)≤3.0
过氧化值(mmol/kg)≤6.0
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

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