毕节豆腐干

健康养生2014-02-20发布460浏览
毕节豆腐干

简介

毕节豆腐干素有“臭里香”之美称,豆腐干用炭火烘烤,佐以五香辣椒面食用,皮脆心绵,香味四溢,开胃提神。其吃法有很多种,其中,“烤”就是一大特色。
产地介绍:毕节是贵州省下辖的地级市,位于贵州省西北部,综合实力居贵州省第三位,与贵阳和遵义构成贵州金三角,乌蒙山腹地,川、滇、黔之锁钥,长江珠江之屏障,东靠贵阳市、遵义市,南连安顺市、六盘水市,西邻云南省昭通市、曲靖市,北接四川省泸州市,是乌江、北盘江、赤水河发源地。

历史文化

相传清朝道光年间,毕节县城内的一家豆腐作坊有一天做的豆腐过多,未卖完。店主人怕老鼠咬吃,就分别放在几个木柜内。第二天取时,有一个柜子被忘了,没有取出其中的豆腐,到第三天取出看时,豆腐已经发霉长毛了,可是却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉,便抹上食盐用木炭火烤后出售,结果因其别有风味,很快就卖完了。这就是毕节烤“臭豆腐干”的由来。

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