清炒紫花菌

健康养生2014-02-20发布323浏览
清炒紫花菌

简介

清炒紫花菌是贵州省安顺市紫云苗族特色菜之一,紫花菌最好大小一致;炒时菌子一要熟透,保持原料成型,不宜加味精,菜品清香鲜嫩、色泽美观。

做法

原料:鲜紫花菌250克,青椒2个,红椒2个,瘦 肉50克。调料:烹调油、大蒜、盐、胡椒粉、姜、葱、水芡 粉、高汤等适量。
制作方法:1、紫花菌摘去老蒂洗净,青红椒洗净后一破为二去籽,切成2厘米见方的菱形块,大蒜、姜切成片,葱切成节,肉切成柳叶片。2、炒。锅洗净盛油烧热,投入姜、葱制一下用 漏勺滤去不用,接着下大蒜片、肉片、青椒稍炒一下,再放入紫花菌同炒,待熟后烹入用盐、胡 椒粉、水芡粉、高汤兑好的汁翻炒几下,即起锅装盘。

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