拔丝宣莲

健康养生2014-02-20发布303浏览
拔丝宣莲

简介

拔丝宣莲,是浙江金华传统的名菜,将莲子倒入糖油锅中,使糖汁包住莲子。然后盛入盘内,再撒上糖桂花,趁热上席。色泽黄亮,外焦脆,内粉糯。
宣莲色白芳香,颗大粒圆,肉厚饱满,质酥不糊,食而无渣,味道甘美,营养丰富,药用价值高,为馈赠之佳品,廷席之佳肴,食疗之珍品。

做法

食材:宣莲、白面粉、鸡蛋
做法:
将宣莲煮熟、捞出、沥干,拍上白面粉(约10克)。鸡蛋打散、放入上白面粉(50克)、湿淀粉(20克)及适量清水,搅成鸡蛋糊。将炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至六成熟,将莲子逐个挂上鸡蛋糊,入锅炸至结壳,捞出待用。另取炒锅一只置中火上,下入熟猪油(10克),加入白糖,用手勺不断推炒1分钟左右,使白糖、猪油溶化,见糖汁稠粘起丝,将炸过的莲子放入油锅中复炸一下,迅即将莲子倒入糖油锅中,颠翻几下炒锅,使糖汁包住莲子。然后盛入盘内(盘用开水烫过,涂上芝麻油),再撒上糖桂花,立即上席

保存到手机

相关菜谱

热门菜谱

今日推荐

晚餐推荐

热门推荐