牛肉炕块

健康养生2014-02-20发布366浏览
牛肉炕块

简介

这个是牛肉炕块,也是牛小吃的一种。大块牛腿肉熬熟,吃时切成小块加入牛骨汤,撒上姜丝和香葱,味道非常香,汤喝起来清淡一点也不油腻。
泉州的牛肉小吃有着非常悠久的历史,虽谈不上名小吃,但是还是小有名气的,在泉州的牛肉店大街小巷都可以看见。

做法

1、主料:牛腱肉500克,牛腩500克。
2、辅料:老姜30克,桂皮5克,当归7克,八角2粒。
3、调料:酱油30克,绍酒30克,味精3克,精盐3克。
制法
1、把牛腱、牛腩切大排块状,在开水锅焯水去腥污,捞起放于砂锅内。
2、重新置水1250克于锅中烧开,调入老姜片、桂皮、当归、八角、酱油、绍酒、精盐、味精略煮一下,冲入砂锅牛肉里,上盖,置火上煮开,改用微火煨至牛肉酥烂,汤汁浓稠即成。

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