干豆角烧肉

健康养生2014-02-20发布208浏览
干豆角烧肉

简介

干豆角烧肉是安徽池州的汉族传统名菜。首先把干豆角用温水泡好,五花肉切成两厘米见方的丁,泡好的干豆角和五花肉大约是一比一的样子;然后再准备蒜瓣和姜以及大葱,老抽、白糖、干辣椒、大料。准备好葱姜蒜,五花肉用开水快速的焯一下捞出;泡好的干豆角切断;锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香,倒入焯好的肉肉炒出油来;准备砂锅,将焯好的肉肉倒入砂锅中,加入没过肉肉的开水;在砂锅中加入干辣椒、清炖鸡的调料包以及老抽小火炖半个小时;半个小时后加入干豆角段,烧开,搅拌一下,继续小火炖二十分钟。

做法

主料:带皮五花肉,干豆角。调料:姜,红椒,八角,绍酒,酱油,糖,盐。
制作方法:1.带皮五花肉切麻将块。2.干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段。(干豆角浸泡的时间约2小时)3.热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。4.下姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,,翻炒至肉完全上色。5.倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右。6.再放入处理好的干豆角,翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可。

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