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大湖老酒

健康养生2014-02-20发布195浏览
大湖老酒

简介

大湖老酒也称为糯米酒,它是用糯米、红曲,加上适量的水制成的。糯米酒制作很简单,每坛需用2-3斗红曲,40-45斤糯米,凡当地人无论是男家长或是女主妇都会酿,这也是大湖人特有的技艺。在大湖,没有不会酿酒的当家人,除非那人生来是痴呆或弱智。能不能持家、会不会持家,很大程度上就看能不能酿出好酒,令村人啧啧称赞。
产品功效:男人喝正月,女人喝坐月(生孩子)。就是说,正月里男人可以开怀畅饮,整个正月浸泡酒中,而平常很少喝酒的女人临到生孩子时,却用老酒滋补身体、调剂血脉。有远离红尘的感觉,很是怡然陶然。

做法

进入冬季,即冬至前后,大湖人就忙乎着准备酿酒。洗净酒缸,量出上好糯米,挑好柴禾,去市场买回红曲,郑重其事地择定好日子,将糯米放在水桶浸泡一夜(约13-14个小时),而后用清水陶洗数遍,再倒进饭甑,架上火,将糯米蒸熟,倒在篾筛待其凉却,拌上酒曲倒入酒缸,再加上冷却的清水(最好是山泉),让其加温发酵,数日后,就是盈香满室、不啻琼浆玉液的米酒!满120天后,可将坛中酒渣用酒炸滤去,再把滤好的水酒煮沸或用沙锅烧沸,最后把它倒入洗净、洒干的酒缸,装满后再用干净塑料布盖好绑紧即可,要是能在缸里放入一两棵当归和黑豆营养价值更高,味道也更好。

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