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不用打发黄油和奶油奶酪的方子,实在是很方便。
1/6 牛奶中加入黄油,隔水加热至黄油完全融化,加热的过程中不断的搅拌。
2/6 分离蛋清蛋黄,蛋黄放入料理机,蛋清放入干净的打蛋盆。将黄油牛奶、奶油奶酪也加入到料理机中,搅拌10秒左右,奶油奶酪糊顺滑即可,不用搅拌过长时间。
3/6 将料理机中的乳酪糊倒入干净的容器中,筛入低筋面粉,翻拌至没有干粉即可,不要搅拌,以防面粉出筋,放一旁备用。
4/6 蛋白中筛入1/3糖粉打发至大泡,再筛入1/3糖粉打发至细腻泡沫,最后筛入剩下的糖粉打发至硬性发泡,即提起打蛋器有一个直立的小尖尖。
5/6 预热烤箱150度,将乳酪糊分两次加入到蛋白盆中,翻拌均匀。蛋糕糊倒入模具中八分满,震荡出大气泡放入烤盘,烤盘中注入热水,热水不要超过烤盘,我们用蒸烤结合的方法。(剩下的蛋糕糊我放入了两个纸杯模具中,纸杯外包裹锡纸。)
6/6 烤盘放入预热好的烤箱中,150度,30分钟,表面上色后加盖锡纸,转130度,25分钟,不要取出,再焖20分钟。放凉后可以冰箱冷藏口感刚好,吃的时候装饰上可爱的巧克力。是不是很棒呢!
烤箱的温度和时间可以根据自家烤箱的脾气进行适当调整。