7.4万点赞 · 2976收藏
独家 · 1.7万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名4.3万
京酱肉丝的做法是用猪里脊肉制作的一道家常菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱*酸，能改善缺铁性贫血。
25分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/13 准备一块猪里脊肉，切成细长条备用。
2/13 猪里脊肉切长条要均匀。
3/13 将蛋清、淀粉、料酒和白胡椒与里脊肉一条用手抓匀，腌制20分钟。
4/13 将准备好的啤酒、白糖和甜面酱调浆糊备用。
5/13 将甜面酱糊搅拌均匀备用。
6/13 将豆腐皮放去温水中泡洗干净。
7/13 将准备好的黄瓜、胡萝卜和香葱洗干净。
8/13 将黄瓜、胡萝卜和香葱切丝备用。
9/13 将切好的菜丝铺在豆腐皮上，轻轻的卷起来即可，一定要卷紧奥。
10/13 将卷好的豆腐皮斜刀切好后均匀的码在盘子的周围。
11/13 热油起锅爆炒里脊肉丝。
12/13 炒到八成熟的时候倒入甜面糊，小火在炒五分钟即可。
13/13 炒熟后的肉丝盛在盘子中间就行，然后在最上面撒上黑芝麻就行，看着是不是很有食欲啊。。。
1.肉丝一定用蛋清和淀粉抓匀腌制20分钟左右，这样炒出来的肉比较嫩。
2.肉丝要炒到8-9成熟时在加入浆糊，预防加早了，肉丝不熟还会出现糊锅的现象。
3.豆腐皮一定用热水焯一下，这样卷菜丝的时候不会出现“破洞”的现象。
