原味蛋糕卷

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  1/12 材料准备：鸡蛋4个，牛奶30克，白砂糖40克，玉米油25克

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  2/12 蛋白，与蛋黄分离出来，装入两个无水无油的容器内

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  3/12 蛋白加入白醋一滴，10克白砂糖分三次加1入蛋白，用打蛋器高速打发蛋白霜，打至弯勾即可，不需要打很硬，打好后备用

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  4/12 蛋黄加10克白砂糖，纯牛奶全部倒入，把蛋黄打散，倒入玉米油，再用漏网把低粉刷入，快速拌成无颗粒的面糊

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  5/12 蛋白分三次加入蛋黄糊中，拌匀即可，以炒菜方式，其实我比较随意的，蛋白霜泡也不会很快消失

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  6/12 以炒菜方式拌匀，其实我比较随意的，蛋白霜泡也不会很快消失

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  7/12 烤箱180度预热10分钟，把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘上，同时用力震出气泡

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  8/12 送入烤箱，上下火160度烤25分钟

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  9/12 烤好后自然冷却，不要马上端出，余温时快速卷上

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  10/12 卷好后放入冰箱冷藏半小时至二小时定型，而且口感也恢常好

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  11/12 切开开吃吧

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  12/12 不管是下午茶时间还是早餐，来一块加一杯茶饮或牛奶，都是美美哒享受

小贴士

蛋白霜不易打发过长，不要太硬，硬了会裂开，
打蛋白霜时滴一滴白醋，易打发
我买的鸡蛋很小，不到25克，一般45克鸡蛋3个也差不多


作者: 红叶空白

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